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凉皮和面皮的区别是什么?

  凉皮和面皮的区别是什么?很多人都喜欢吃凉皮,尤其是在夏天的时候,来一碗真的会很爽。有些人对于凉皮和面皮分不清,下面小编给大家介绍一下,有兴趣的朋友了解一下。

  凉皮和面皮的区别点是:

  1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋,凉皮没有。

  2、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。

  3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的。

  4、面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

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