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红薯粉条这样做,一上桌就被抢光了!

吃涮锅的时候,最后来一份粉条,就算吃到撑到不行,也能立马满血复活有木有!夏天木有胃口,来一份酸酸辣辣的凉拌粉条,保准你吃嘛嘛香....粉条怎么做最好吃?小编教你几种粉条美食的做法,保准惊艳全场!

猪肉炖粉条


原料:

五花肉450克、红薯粉条150克、冰糖10克、八角2颗、桂皮1段、姜片3片、生抽2大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、盐少许

做法:

1、粉条提前用温水浸泡至软;

2、五花肉焯水切片备用;

3、锅内放少许油,放入五花肉,小火煸至微黄出油脂;

4、盛出五花肉,放入冰糖,小火炒成焦糖色;

5、放入五花肉翻炒均匀上色,加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味

6、倒入清水没过五花肉,加盖大火煮开后转小火炖一个小时;

7、当锅内水还剩1/3时,加入泡软的粉条,中小火煮开至粉条软化,可加少许盐调味;盛出即可开吃。


小窍门:

1、在放入粉条之前,可以先将姜片、八角、桂皮捞出。

2、粉条非常吸水,所以在煮的时候,水可以多放一些。

韭菜粉条大包子


原料:

面粉适量、水适量、酵母适量、韭菜适量、猪肉适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、姜汁适量

做法:

1、酵母放在温水中化开,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难,不用担心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里,放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。

2、猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。

3、充分拌均匀至上劲儿。

4、粉条提前泡发,斩成碎段。

5、韭菜洗净淋水,切碎,先拌上油,再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起,不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。

6、面发好了。

7、取出面团,排气分割,滚圆,将小剂子擀成大片。

8、逐个滚圆。

9、依自己的喜好,包成包子。

10、我包成柳叶包了。

11、笼格刷上油,放上包好的包子,放在锅里醒发半小时,之后再七火蒸上,水开后蒸二十分钟。

12、成品图。


小窍门:

1、无论是蒸包子还是馒头,面粉的含筋量都不要太高,中粉就可以了,这样蒸出的馒头很喧软,也不会出现出锅后回缩的问题。

2、包好的包子不要、急着蒸,再次醒发后再蒸,这样也有利于包子更喧软。

辣白菜炒粉条


原料:

韩式辣白菜1碗、粉条1小把、五花肉50g、葱姜适量、酱油1大勺、清水适量、食用油1大勺

做法:

1、韩式辣白菜一碗,切成适合入口的小块儿;

2、粉条一小把,提前用温水泡软;

3、五花肉50g,切成长薄片;葱姜蒜适量切成片;

4、锅中入油,烧热后先下五花肉,煸炒至肉片变色并开始吐油;

5、下葱姜蒜,煸炒至出香味儿;

6、下入辣白菜,继续煸炒至汤汁变红;

7、下入粉条,翻炒均匀;

8、加入少许酱油,翻炒均匀;

9、加入适量热水,不必太多,视粉条的状态而定:如果粉条泡软充分,可以少加水;如果粉条还挺硬,可以多加水多炖一会儿;

10、炖至粉条熟软,即可关火;

11、出锅前撒上几片葱花,即可。、

12、成品图。

粉条拌韭菜



原料:

春韭菜500克、干粉条200克、青红椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、红油适量、香油适量、鱼油适量、陈醋适量

做法:

1、主料:春韭菜500克、干粉条200克;副料:青红椒;调料:盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋

2、将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋,各种调料混合一起,搅拌均匀

3、青、红椒切圈备用

4、粉条放入温水泡透

5、锅中烧水,加入少许盐和食用油,水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟

6、捞出韭菜迅速放入冰水中过凉

7、将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段

8、将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中,撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入,吃时拌均即可

9、成品图


小窍门:

1、春天的韭菜非常的嫩,所以在焯烫时间一定不要过长,如果焯烫时间过久,韭菜就变的稀烂了,非常影响口感和美观;

2、调料要依个人口感适量添加。

蚂蚁上树


原料:

粉条适量、肉末适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量

做法:

1、材料图

2、 烧一锅水,水开后关火放入粉条,加盖焖上。

3、羊肉切碎,加葱姜末,加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。

4、 炒锅倒油,下腌好的肉末炒散。

5、将肉末推至一边,炒香葱姜蒜小料。

6、 将泡发的粉条捞出,淋水。

7、直接下炒锅,跟肉末炒拌均匀。

8、加盐调味,加老抽上色,如果锅中太干,淋一点水或者高汤,这个量不以能太多,以粉条不粘锅为谁。

9、炒拌均匀后,放一点胡椒粉,一点儿糖和味儿,出锅了。


小窍门:

1、 红薯粉条本身是熟的,提前泡发,炒起来很方便,如果提前泡发,可以用凉水,急吃时可以用热水,不必煮,用开水焖就可以了。

2、 高质量的红薯粉条干品很容易折断,也比较容易泡发。

3、炒制粉条需要淋小量水,主要目的是不能让粉条太干不入味儿,如果水量太大,肉末跟粉条无法完美结合,那就不能叫蚂蚁上树了。

红薯粉条,火锅川粉


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